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Sie befinden sich auf der Plattform zur historischen Rezeptforschung der Gastrosophie des Fachbereichs Geschichte an der Universität Salzburg. Die Datenbank dient als Sammlung historischer Kochbücher und Kochbuchhandschriften (vornehmlich aus der Barockzeit) und soll vor allem bei der quellenübergreifenden Auswertung sowie Analyse dieser unterstützen. 

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Rezepte in der Datenbank

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Kochbuchquellen

Rezeptinspiration des Augenblicks:

Sembl mießl Zumachen.
Nimb geribne Sembl, rests in einem schmalz, das fein / Preinlet wird, thues in ein schißl, Wöhl ein süss rämbl / drüber, leg ein Puter dran, laß auf einem glüetl ein= / sieden, Zukhers oder gibs also her, thue oben ÿber auch / ein glüetl, das fein braun Wird. /