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Sie befinden sich auf der Plattform zur historischen Rezeptforschung der Gastrosophie des Fachbereichs Geschichte an der Universität Salzburg. Die Datenbank dient als Sammlung historischer Kochbücher und Kochbuchhandschriften (vornehmlich aus der Barockzeit) und soll vor allem bei der quellenübergreifenden Auswertung sowie Analyse dieser unterstützen.
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Rezepte in der Datenbank
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Kochbuchquellen
Rezeptinspiration des Augenblicks:
Bisam= Plätzlein / auf andere Art.
SChlaget mit einem Besemlein zehen oder eilff ausgeschlagene Eyer wohl ab / rühret anderthalb Pfund Zucker / drey viertel Pfund Stärck / und eben so viel anders schönes Mehl darein; wolte es zu dick werden / kan man mit einem Ey helffen: legets dann / vermittelst eines Löffels / auf ein Papier / und bachets gleich den obigen.
SChlaget mit einem Besemlein zehen oder eilff ausgeschlagene Eyer wohl ab / rühret anderthalb Pfund Zucker / drey viertel Pfund Stärck / und eben so viel anders schönes Mehl darein; wolte es zu dick werden / kan man mit einem Ey helffen: legets dann / vermittelst eines Löffels / auf ein Papier / und bachets gleich den obigen.