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Sie befinden sich auf der Plattform zur historischen Rezeptforschung der Gastrosophie des Fachbereichs Geschichte an der Universität Salzburg. Die Datenbank dient als Sammlung historischer Kochbücher und Kochbuchhandschriften (vornehmlich aus der Barockzeit) und soll vor allem bei der quellenübergreifenden Auswertung sowie Analyse dieser unterstützen. 

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Rezepte in der Datenbank

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Kochbuchquellen

Rezeptinspiration des Augenblicks:

[Cucummern]
Schel die Murcken / vnd schneidt sie breit vnn dünn / mach sie mit Oel / Pfeffer vnd Saltz. Seind sie aber eyngesaltzen / so seind sie auch nit böß / seind besser als roh / denn man kans eynsaltzen mit Fenchel vnd mit Kümel / daß man sie vber ein Jar kan behalten. Vnnd am Rheinstrom nennet mann es Cucummern.