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Sie befinden sich auf der Plattform zur historischen Rezeptforschung der Gastrosophie des Fachbereichs Geschichte an der Universität Salzburg. Die Datenbank dient als Sammlung historischer Kochbücher und Kochbuchhandschriften (vornehmlich aus der Barockzeit) und soll vor allem bei der quellenübergreifenden Auswertung sowie Analyse dieser unterstützen.
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Rezepte in der Datenbank
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Kochbuchquellen
Rezeptinspiration des Augenblicks:
Dotter‐Koch.
Man treibt 4 Loth Butter mit 2 ganzen Eier, 2 frischen und 2 hartgesottenen und gestoßenen Dottern ab, gibt 4 Loth Zucker mit Vanille, 4 Loth gestoßene Mandeln dazu und bäckt es im bemehltem Model.