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Sie befinden sich auf der Plattform zur historischen Rezeptforschung der Gastrosophie des Fachbereichs Geschichte an der Universität Salzburg. Die Datenbank dient als Sammlung historischer Kochbücher und Kochbuchhandschriften (vornehmlich aus der Barockzeit) und soll vor allem bei der quellenübergreifenden Auswertung sowie Analyse dieser unterstützen.
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Rezepte in der Datenbank
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Kochbuchquellen
Rezeptinspiration des Augenblicks:
Ein ander gutes Brüelein über allerlei Gebratenes.
Nim gute Butter / und laß sie heiß und braun werden / nim alsdenn ein Glas mit Wein / und 3 oder 4 Löffel voll guten Eßig / thue ihn darzu / würtze es mit Ingwer / Pfeffer / Zukker und Näglein / auch thue ein wenig Salz darzu / rühre es durcheinander / und laß wol sieden / so ists gut.
Nim gute Butter / und laß sie heiß und braun werden / nim alsdenn ein Glas mit Wein / und 3 oder 4 Löffel voll guten Eßig / thue ihn darzu / würtze es mit Ingwer / Pfeffer / Zukker und Näglein / auch thue ein wenig Salz darzu / rühre es durcheinander / und laß wol sieden / so ists gut.