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Sie befinden sich auf der Plattform zur historischen Rezeptforschung der Gastrosophie des Fachbereichs Geschichte an der Universität Salzburg. Die Datenbank dient als Sammlung historischer Kochbücher und Kochbuchhandschriften (vornehmlich aus der Barockzeit) und soll vor allem bei der quellenübergreifenden Auswertung sowie Analyse dieser unterstützen. 

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Rezepte in der Datenbank

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Kochbuchquellen

Rezeptinspiration des Augenblicks:

[Neunaugen gebraten.]
Nim(m) die Neunaugen / zeuch jnen die Haut ab / vnnd leg sie in warm Wasser / daß das Saltz darvon zeucht / legs auff ein Roßt / vnnd brats geschwindt hinweg / richts an auff eine Schüssel / vnd gib gestossen Pfeffer dazu. Oder nim(m) Senff mit Butter / laß ein wenig warm werden / geuß es darüber oder darvnter / so ist es gut.