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Sie befinden sich auf der Plattform zur historischen Rezeptforschung der Gastrosophie des Fachbereichs Geschichte an der Universität Salzburg. Die Datenbank dient als Sammlung historischer Kochbücher und Kochbuchhandschriften (vornehmlich aus der Barockzeit) und soll vor allem bei der quellenübergreifenden Auswertung sowie Analyse dieser unterstützen.
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Rezepte in der Datenbank
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Kochbuchquellen
Rezeptinspiration des Augenblicks:
Streuselkuchen.
Vom Teig Nr. 136 walkt man, nachdem derselbe in der Schüssel gut aufgegangen ist, einen Kuchen und bestreicht ihn mit Ei. Eine Mischung von Mehl, Zucker und Butter zu gleichen Teilen wird mit der Hand fein verrieben und dicht auf den Kuchen gestreut. Nachdem derselbe nochmals aufgegangen, wird er bei guter Hitze gebacken.
Vom Teig Nr. 136 walkt man, nachdem derselbe in der Schüssel gut aufgegangen ist, einen Kuchen und bestreicht ihn mit Ei. Eine Mischung von Mehl, Zucker und Butter zu gleichen Teilen wird mit der Hand fein verrieben und dicht auf den Kuchen gestreut. Nachdem derselbe nochmals aufgegangen, wird er bei guter Hitze gebacken.