Willkommen
Sie befinden sich auf der Plattform zur historischen Rezeptforschung der Gastrosophie des Fachbereichs Geschichte an der Universität Salzburg. Die Datenbank dient als Sammlung historischer Kochbücher und Kochbuchhandschriften (vornehmlich aus der Barockzeit) und soll vor allem bei der quellenübergreifenden Auswertung sowie Analyse dieser unterstützen.
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Rezepte in der Datenbank
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Kochbuchquellen
Rezeptinspiration des Augenblicks:
Wie man die Muscatzinen macht
Nimb auf ein halb lt* Mandl / ¼. Zuckher .2. loth* Zimmet* .1. / loth Nägel* .4. oder .5. Muesgatnuss* / 3. Ayr* ein wenig Imber* Misch alles / vnder einander, mach es mit Zuckher Aus*, / vnnd schlags in die Mödl*, bach* es auf / oblath* schen herauß. // (re 102)
Nimb auf ein halb lt* Mandl / ¼. Zuckher .2. loth* Zimmet* .1. / loth Nägel* .4. oder .5. Muesgatnuss* / 3. Ayr* ein wenig Imber* Misch alles / vnder einander, mach es mit Zuckher Aus*, / vnnd schlags in die Mödl*, bach* es auf / oblath* schen herauß. // (re 102)