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Sie befinden sich auf der Plattform zur historischen Rezeptforschung der Gastrosophie des Fachbereichs Geschichte an der Universität Salzburg. Die Datenbank dient als Sammlung historischer Kochbücher und Kochbuchhandschriften (vornehmlich aus der Barockzeit) und soll vor allem bei der quellenübergreifenden Auswertung sowie Analyse dieser unterstützen.
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Rezepte in der Datenbank
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Kochbuchquellen
Rezeptinspiration des Augenblicks:
[Wachteln auff Vngerisch eyngemacht.]
Fein gelb auff Vngerisch eyngemacht / oder mit schwartzen Rosein fein bräunlich / vnd ein wenig süß / daß der Essig fürschlegt.
Fein gelb auff Vngerisch eyngemacht / oder mit schwartzen Rosein fein bräunlich / vnd ein wenig süß / daß der Essig fürschlegt.