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Sie befinden sich auf der Plattform zur historischen Rezeptforschung der Gastrosophie des Fachbereichs Geschichte an der Universität Salzburg. Die Datenbank dient als Sammlung historischer Kochbücher und Kochbuchhandschriften (vornehmlich aus der Barockzeit) und soll vor allem bei der quellenübergreifenden Auswertung sowie Analyse dieser unterstützen.
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Rezepte in der Datenbank
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Kochbuchquellen
Rezeptinspiration des Augenblicks:
[Schlickkrapffen von Hasenlunge.]
Schlickkrapffen von der Hasenlungen macht man / wie vorhin vermeldt ist von den Kälbernlungen zu machen. Du kanst auch gefüllte Lungen vom Hasen zurichten.
Schlickkrapffen von der Hasenlungen macht man / wie vorhin vermeldt ist von den Kälbernlungen zu machen. Du kanst auch gefüllte Lungen vom Hasen zurichten.