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Sie befinden sich auf der Plattform zur historischen Rezeptforschung der Gastrosophie des Fachbereichs Geschichte an der Universität Salzburg. Die Datenbank dient als Sammlung historischer Kochbücher und Kochbuchhandschriften (vornehmlich aus der Barockzeit) und soll vor allem bei der quellenübergreifenden Auswertung sowie Analyse dieser unterstützen.
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Rezepte in der Datenbank
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Kochbuchquellen
Rezeptinspiration des Augenblicks:
Dürre Aepffel zu dünsten.
NEhmet schöne gedörrte Aepffel / waschet / und setzet sie im Wein und ein wenig Wasser zu / lassets sieden biß weich werden: Dann legets in eine Schüssel / und bestreuets mit Zimmet und Zucker.
NEhmet schöne gedörrte Aepffel / waschet / und setzet sie im Wein und ein wenig Wasser zu / lassets sieden biß weich werden: Dann legets in eine Schüssel / und bestreuets mit Zimmet und Zucker.