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Sie befinden sich auf der Plattform zur historischen Rezeptforschung der Gastrosophie des Fachbereichs Geschichte an der Universität Salzburg. Die Datenbank dient als Sammlung historischer Kochbücher und Kochbuchhandschriften (vornehmlich aus der Barockzeit) und soll vor allem bei der quellenübergreifenden Auswertung sowie Analyse dieser unterstützen. 

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Rezepte in der Datenbank

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Kochbuchquellen

Rezeptinspiration des Augenblicks:

Ein Färklein zubraten / daß es schmekke / wie Lammfleisch.
Man nimt ein fettes Färklein / und schneidet es in vier Theil / füllet es / wie ein Lamm / spikket es mit Petersilien / und brät es / begießet es mit Butter / und bestreuet es mit Salz. Und wenn es gahr ist / mit Mehl / machet eine Tunke darzu von Butter / Pommeranzensaft und Pfeffer.