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Sie befinden sich auf der Plattform zur historischen Rezeptforschung der Gastrosophie des Fachbereichs Geschichte an der Universität Salzburg. Die Datenbank dient als Sammlung historischer Kochbücher und Kochbuchhandschriften (vornehmlich aus der Barockzeit) und soll vor allem bei der quellenübergreifenden Auswertung sowie Analyse dieser unterstützen. 

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Rezepte in der Datenbank

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Kochbuchquellen

Rezeptinspiration des Augenblicks:

Presolen / mit gutem Knödlein= oder Brat= Würst= Gehäck belegt
DIe Presolen werden mit gutem Gehäck belegt / mit Eyern bestrichen / dann mit Pinioli gespickt / mit Butter begossen / oder mit klein= gehackter Feisten bestreut / bache es schnell hinweg im Ofen / oder auf der Glut / und gibs mit guter Soß / oder auf ein subtil gehäck.