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Sie befinden sich auf der Plattform zur historischen Rezeptforschung der Gastrosophie des Fachbereichs Geschichte an der Universität Salzburg. Die Datenbank dient als Sammlung historischer Kochbücher und Kochbuchhandschriften (vornehmlich aus der Barockzeit) und soll vor allem bei der quellenübergreifenden Auswertung sowie Analyse dieser unterstützen.
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Rezepte in der Datenbank
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Kochbuchquellen
Rezeptinspiration des Augenblicks:
Ein Dorten= Füll von frischen Johannes= Beerlein / roth oder weiß.
Nimm geröste Semmel= Brosen / an den Boden / in den Dorten / dann auch die frische und sauber geklaubte Johannes= Beerlein / streue viel Zucker darauf / mach die Dorten zu / und bachs / und bestreus mit Zucker / oder mach ein Glas= Eyß darauf. N.B.: Wann sie zuvor in Zucker dick gesotten / werden sie noch besser.
Nimm geröste Semmel= Brosen / an den Boden / in den Dorten / dann auch die frische und sauber geklaubte Johannes= Beerlein / streue viel Zucker darauf / mach die Dorten zu / und bachs / und bestreus mit Zucker / oder mach ein Glas= Eyß darauf. N.B.: Wann sie zuvor in Zucker dick gesotten / werden sie noch besser.