Willkommen
Sie befinden sich auf der Plattform zur historischen Rezeptforschung der Gastrosophie des Fachbereichs Geschichte an der Universität Salzburg. Die Datenbank dient als Sammlung historischer Kochbücher und Kochbuchhandschriften (vornehmlich aus der Barockzeit) und soll vor allem bei der quellenübergreifenden Auswertung sowie Analyse dieser unterstützen.
13918
Rezepte in der Datenbank
20
Kochbuchquellen
Rezeptinspiration des Augenblicks:
Schullen mit grünen Erbsen.
Wenn die Schullen sauber / so schupe sie / und thue sie in einen Keßel / gieß Röhrwasser daran / laß sie sieden / nimm ausgemachte Erbsen / und laß sie absonderlich in Röhrwasser sieden / darnach seihe das Wasser von den Schullen / und gieß die Erbsen mit der Brüe daran / thue Brutter und Petersilien darzu / und laß es noch ein wenig sieden.
Wenn die Schullen sauber / so schupe sie / und thue sie in einen Keßel / gieß Röhrwasser daran / laß sie sieden / nimm ausgemachte Erbsen / und laß sie absonderlich in Röhrwasser sieden / darnach seihe das Wasser von den Schullen / und gieß die Erbsen mit der Brüe daran / thue Brutter und Petersilien darzu / und laß es noch ein wenig sieden.