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Sie befinden sich auf der Plattform zur historischen Rezeptforschung der Gastrosophie des Fachbereichs Geschichte an der Universität Salzburg. Die Datenbank dient als Sammlung historischer Kochbücher und Kochbuchhandschriften (vornehmlich aus der Barockzeit) und soll vor allem bei der quellenübergreifenden Auswertung sowie Analyse dieser unterstützen.
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Rezepte in der Datenbank
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Kochbuchquellen
Rezeptinspiration des Augenblicks:
[Gebackene Würstchen.] Oder:
Man füllt Fischfarce in Fridatten, rollt sie zu Würstchen, schneidet sie einige Male ab, dreht sie in Ei und Bröseln und bäckt sie in Schmalz.
Man füllt Fischfarce in Fridatten, rollt sie zu Würstchen, schneidet sie einige Male ab, dreht sie in Ei und Bröseln und bäckt sie in Schmalz.