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Sie befinden sich auf der Plattform zur historischen Rezeptforschung der Gastrosophie des Fachbereichs Geschichte an der Universität Salzburg. Die Datenbank dient als Sammlung historischer Kochbücher und Kochbuchhandschriften (vornehmlich aus der Barockzeit) und soll vor allem bei der quellenübergreifenden Auswertung sowie Analyse dieser unterstützen.
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Rezepte in der Datenbank
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Kochbuchquellen
Rezeptinspiration des Augenblicks:
[Salsenschaum mit Biscuit.] Oder: [IV]
Oder: Man schneidet eine Biscuit‐Torte in mehrere Blätter, gibt Salsenschaum zwischen diese und darunter, macht oben ein Gitter davon, durch ein eine Düte, und bäckt es.