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Sie befinden sich auf der Plattform zur historischen Rezeptforschung der Gastrosophie des Fachbereichs Geschichte an der Universität Salzburg. Die Datenbank dient als Sammlung historischer Kochbücher und Kochbuchhandschriften (vornehmlich aus der Barockzeit) und soll vor allem bei der quellenübergreifenden Auswertung sowie Analyse dieser unterstützen.
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Rezepte in der Datenbank
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Kochbuchquellen
Rezeptinspiration des Augenblicks:
Omelette farcie.
Cassez vos œufs, & y mettez plus de [S. 216] iaunes que de blancs: mettez y quelque reste de farce si vous en auez, ou en faites vne exprés, & la faites cuire auant que de la faire cuire auec vos œufs: assaisonnez le tout de sel, & si vous voulez de sucre, battez la bien, & faites cuire auec du beurre ou du lard, puis seruez vostre omelette sucrée si vous voulez, & la ployez en carré, ou en équierre, ou la rou- lez pour la couper par tranches.
Cassez vos œufs, & y mettez plus de [S. 216] iaunes que de blancs: mettez y quelque reste de farce si vous en auez, ou en faites vne exprés, & la faites cuire auant que de la faire cuire auec vos œufs: assaisonnez le tout de sel, & si vous voulez de sucre, battez la bien, & faites cuire auec du beurre ou du lard, puis seruez vostre omelette sucrée si vous voulez, & la ployez en carré, ou en équierre, ou la rou- lez pour la couper par tranches.