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Sie befinden sich auf der Plattform zur historischen Rezeptforschung der Gastrosophie des Fachbereichs Geschichte an der Universität Salzburg. Die Datenbank dient als Sammlung historischer Kochbücher und Kochbuchhandschriften (vornehmlich aus der Barockzeit) und soll vor allem bei der quellenübergreifenden Auswertung sowie Analyse dieser unterstützen.
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Rezepte in der Datenbank
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Kochbuchquellen
Rezeptinspiration des Augenblicks:
Poulet d’Inde à la daube.
Il se fait de mesme que le membre de mouton, hors qu’il le faut bien lier auant que de le mettre cuire: mesme assaison- nement, vin blanc, & c. seruez le auec persil.
Il se fait de mesme que le membre de mouton, hors qu’il le faut bien lier auant que de le mettre cuire: mesme assaison- nement, vin blanc, & c. seruez le auec persil.