[Gefüllte Cotelettes.] Oder:

Aus: Die süddeutsche Küche (1858), S.134/2b

Originalrezept:

Man dreht sie in Kalbsnetzel, legt sie in eine ausgeschmierte Pfanne, treibt Butter mit 1 Dotter ab, bestreicht sie oben damit, streut Bröseln darauf und bratet sie im Rohre. Man gibt vor dem Anrichten etwas Suppe dazu und verwendet sie als Belege auf Gemüse.

Transkription:

Julian Bernauer

Zitierempfehlung:
Julian Bernauer (Transkription): "[Gefüllte Cotelettes.] Oder:", in: Die süddeutsche Küche (1858), S.134/2b,
online unter: https://gastrosophie.sbg.ac.at/kbforschung/r-datenbank/?rdb_rezepte=gefuellte-cotelettes-oder (09.08.2022).

Datenbankeintrag erstellt von Julian Bernauer.