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Sie befinden sich auf der Plattform zur historischen Rezeptforschung der Gastrosophie des Fachbereichs Geschichte an der Universität Salzburg. Die Datenbank dient als Sammlung historischer Kochbücher und Kochbuchhandschriften (vornehmlich aus der Barockzeit) und soll vor allem bei der quellenübergreifenden Auswertung sowie Analyse dieser unterstützen.
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Rezepte in der Datenbank
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Kochbuchquellen
Rezeptinspiration des Augenblicks:
Pasté de cailles.
Il se fait pour manger froid comme ce- luy de perdrix, & pour manger chaud comme celuy d’alloüettes; faites le de paste fine, & seruez le chaud en ragoust.
Il se fait pour manger froid comme ce- luy de perdrix, & pour manger chaud comme celuy d’alloüettes; faites le de paste fine, & seruez le chaud en ragoust.