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Sie befinden sich auf der Plattform zur historischen Rezeptforschung der Gastrosophie des Fachbereichs Geschichte an der Universität Salzburg. Die Datenbank dient als Sammlung historischer Kochbücher und Kochbuchhandschriften (vornehmlich aus der Barockzeit) und soll vor allem bei der quellenübergreifenden Auswertung sowie Analyse dieser unterstützen.
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Rezepte in der Datenbank
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Kochbuchquellen
Rezeptinspiration des Augenblicks:
Ein schön Gerichte von gemeldeten Krebs=Arten.
Nachdem sie abgesotten / macht man sie aus den Schaalen / thut alles / was schlimm ist / davon / das gute aber in einen Topf oder Schüßel mit gehakter Petersilie / Pfeffer / Muskatenblumen und Butter / und wenn es recht gahr / so thut man Zitronen-Saft oder Verju dazu.
Nachdem sie abgesotten / macht man sie aus den Schaalen / thut alles / was schlimm ist / davon / das gute aber in einen Topf oder Schüßel mit gehakter Petersilie / Pfeffer / Muskatenblumen und Butter / und wenn es recht gahr / so thut man Zitronen-Saft oder Verju dazu.