Willkommen
Sie befinden sich auf der Plattform zur historischen Rezeptforschung der Gastrosophie des Fachbereichs Geschichte an der Universität Salzburg. Die Datenbank dient als Sammlung historischer Kochbücher und Kochbuchhandschriften (vornehmlich aus der Barockzeit) und soll vor allem bei der quellenübergreifenden Auswertung sowie Analyse dieser unterstützen.
13918
Rezepte in der Datenbank
20
Kochbuchquellen
Rezeptinspiration des Augenblicks:
Ranen wieder anderst zugebrauchen.
ROthe Ruben frisch und ungesotten / wann sie inwendig schön weiß und roth marbeliert seynd / solche werden gescheelt / und auf das dünniste zu Blättlein / und dann wieder zu kleinen langlechten Schnitzlein geschnitten / angemacht mit Saltz / Oel und Eßig / seynd gar schön auf allerhand grüne Salät zu sprengen.
ROthe Ruben frisch und ungesotten / wann sie inwendig schön weiß und roth marbeliert seynd / solche werden gescheelt / und auf das dünniste zu Blättlein / und dann wieder zu kleinen langlechten Schnitzlein geschnitten / angemacht mit Saltz / Oel und Eßig / seynd gar schön auf allerhand grüne Salät zu sprengen.