Willkommen
Sie befinden sich auf der Plattform zur historischen Rezeptforschung der Gastrosophie des Fachbereichs Geschichte an der Universität Salzburg. Die Datenbank dient als Sammlung historischer Kochbücher und Kochbuchhandschriften (vornehmlich aus der Barockzeit) und soll vor allem bei der quellenübergreifenden Auswertung sowie Analyse dieser unterstützen.
13918
Rezepte in der Datenbank
20
Kochbuchquellen
Rezeptinspiration des Augenblicks:
Aepffel= Knötlein.
HAcket die Aepffel klein / röstets im Schmaltz / thut halb so viel geriebener Semmel dazu / wie auch Weinbeerlein oder Corinthen / und klein gestossenen Zucker und Zimmet / schlagt Eyer daran so viel vonnöthen; formiret Knötlein daraus / waltzet sie im Mehl ein und andermal herum / bachets aus Schmaltz / und macht dann / nach belieben / eine süsse Brüh darüber.
HAcket die Aepffel klein / röstets im Schmaltz / thut halb so viel geriebener Semmel dazu / wie auch Weinbeerlein oder Corinthen / und klein gestossenen Zucker und Zimmet / schlagt Eyer daran so viel vonnöthen; formiret Knötlein daraus / waltzet sie im Mehl ein und andermal herum / bachets aus Schmaltz / und macht dann / nach belieben / eine süsse Brüh darüber.