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Sie befinden sich auf der Plattform zur historischen Rezeptforschung der Gastrosophie des Fachbereichs Geschichte an der Universität Salzburg. Die Datenbank dient als Sammlung historischer Kochbücher und Kochbuchhandschriften (vornehmlich aus der Barockzeit) und soll vor allem bei der quellenübergreifenden Auswertung sowie Analyse dieser unterstützen.
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Rezepte in der Datenbank
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Kochbuchquellen
Rezeptinspiration des Augenblicks:
Hagebutzen oder Hetschapötschen zuzurichten
Die Kerner mit dem Peltz sauber ausgebutzt / mit viel Zucker oder Hönig / etlich Tropffen Wein / mit gantzen Zimmet / und etlichen Näglein lassen zugedeckter langsam wol weich sieden / bey dem Anrichten auf gebähte Semmel=Schnitten angericht / mit Absonderung des Gewürtzes / ist gut / und auch gesund.
Die Kerner mit dem Peltz sauber ausgebutzt / mit viel Zucker oder Hönig / etlich Tropffen Wein / mit gantzen Zimmet / und etlichen Näglein lassen zugedeckter langsam wol weich sieden / bey dem Anrichten auf gebähte Semmel=Schnitten angericht / mit Absonderung des Gewürtzes / ist gut / und auch gesund.