Willkommen
Sie befinden sich auf der Plattform zur historischen Rezeptforschung der Gastrosophie des Fachbereichs Geschichte an der Universität Salzburg. Die Datenbank dient als Sammlung historischer Kochbücher und Kochbuchhandschriften (vornehmlich aus der Barockzeit) und soll vor allem bei der quellenübergreifenden Auswertung sowie Analyse dieser unterstützen.
13918
Rezepte in der Datenbank
20
Kochbuchquellen
Rezeptinspiration des Augenblicks:
Schweinene Miltzlein zu braten.
WAschet die Schweinene Miltzlein / lasset sie im Wasser / oder halb Wasser und Fleischbrüh / nur ein wenig absieden oder schüpffen / nehments dann aus der Brüh wieder heraus / saltzets und pfefferts / legets auf einen Rost / schmierets überal fein fleißig mit Butter / und bratet es also schön safftig ab.
WAschet die Schweinene Miltzlein / lasset sie im Wasser / oder halb Wasser und Fleischbrüh / nur ein wenig absieden oder schüpffen / nehments dann aus der Brüh wieder heraus / saltzets und pfefferts / legets auf einen Rost / schmierets überal fein fleißig mit Butter / und bratet es also schön safftig ab.