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Sie befinden sich auf der Plattform zur historischen Rezeptforschung der Gastrosophie des Fachbereichs Geschichte an der Universität Salzburg. Die Datenbank dient als Sammlung historischer Kochbücher und Kochbuchhandschriften (vornehmlich aus der Barockzeit) und soll vor allem bei der quellenübergreifenden Auswertung sowie Analyse dieser unterstützen. 

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Rezepte in der Datenbank

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Kochbuchquellen

Rezeptinspiration des Augenblicks:

Auf ein andern Formb.
Nimb das Ändl, salz ein, gewürzs, laß ein schmalz haiß / Werden, Würff das Ändl drein, vnd rests fein schen braun, / mach ein taig an, leg schmalz in ein siedigs Wasser, auch 2. / oder 3. Aÿr, mach also den taig an von Waizen Mell, Welge / ein blat auß, darauf leg Saluel vnd Lorber bleter, etliche / dine Spëkhblätl, allerleÿ gewürz, Mußcatblüe Zum wenig= / isten, aber Woll groben Pfeffer, leg das Ändl drauf, / vnd gewürz das Ändl Widerumb, vnd mit Spëkh vnd khreitl / ÿberlegt, leg Widerumb ein blat drüber, machs in form / wie ein Ändtl, Wilstus aber Warm geben, so bähe ein schnitl / brot schen braun, stosß vnd sträs auf das Ändl, mach ein / Prüe, brens ein mit ein Wenig Semblmell, ein Wenig Essig, / vnd Wein, gewürz vnd Woll Puter, Wan die Pasteten bachen, / geuß es drein. /