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Sie befinden sich auf der Plattform zur historischen Rezeptforschung der Gastrosophie des Fachbereichs Geschichte an der Universität Salzburg. Die Datenbank dient als Sammlung historischer Kochbücher und Kochbuchhandschriften (vornehmlich aus der Barockzeit) und soll vor allem bei der quellenübergreifenden Auswertung sowie Analyse dieser unterstützen.
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Rezepte in der Datenbank
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Kochbuchquellen
Rezeptinspiration des Augenblicks:
Hirn in Butter / oder Oel geröst.
DAs gesottne Hirn wird gesäubert / gewürtzt / gehackt / und in gutem Butter / oder Oel geröst / mit grünen Petersil / Saltz / und Lemoni= Safft gegeben.
DAs gesottne Hirn wird gesäubert / gewürtzt / gehackt / und in gutem Butter / oder Oel geröst / mit grünen Petersil / Saltz / und Lemoni= Safft gegeben.