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Sie befinden sich auf der Plattform zur historischen Rezeptforschung der Gastrosophie des Fachbereichs Geschichte an der Universität Salzburg. Die Datenbank dient als Sammlung historischer Kochbücher und Kochbuchhandschriften (vornehmlich aus der Barockzeit) und soll vor allem bei der quellenübergreifenden Auswertung sowie Analyse dieser unterstützen.
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Rezepte in der Datenbank
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Kochbuchquellen
Rezeptinspiration des Augenblicks:
Folgen noch etliche Füllen in die feine Dorten vor grosse Herren / und vornehme Mahlzeiten: auf die grosse Schau= Dorten.
NImm eingemachte ordinari Zitronen / oder dergleichen Schaalen / und Safft nach Nothdurfft / wann es aber zu süß / so hülff mit Lemoni=Safft / und solches gehört in subtille Butter= oder andere süsse Dorten.
NImm eingemachte ordinari Zitronen / oder dergleichen Schaalen / und Safft nach Nothdurfft / wann es aber zu süß / so hülff mit Lemoni=Safft / und solches gehört in subtille Butter= oder andere süsse Dorten.