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Sie befinden sich auf der Plattform zur historischen Rezeptforschung der Gastrosophie des Fachbereichs Geschichte an der Universität Salzburg. Die Datenbank dient als Sammlung historischer Kochbücher und Kochbuchhandschriften (vornehmlich aus der Barockzeit) und soll vor allem bei der quellenübergreifenden Auswertung sowie Analyse dieser unterstützen. 

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Rezepte in der Datenbank

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Kochbuchquellen

Rezeptinspiration des Augenblicks:

Wie man das Sem̅el Muß macht.
Nim̅ ein Kreuzer Sem̅el, schneid die Rinten / davon, weick die Mollen in ein süß Obers, / treib ein ¼ lb Butter ab in ein Weidling, nihm / ¼ lb gestossene Mandeln, und die ausgetruckte / Sem̅el dazu, schlag ein Eyer auch nach dem andern / hinein, wie zu einem andern Mues / rühr ein halbe Stund auf einer Seiten, / schmirb ein Schisl und den ring mit Butter / gieß den Daig darin, Bach es fein kühl.