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Sie befinden sich auf der Plattform zur historischen Rezeptforschung der Gastrosophie des Fachbereichs Geschichte an der Universität Salzburg. Die Datenbank dient als Sammlung historischer Kochbücher und Kochbuchhandschriften (vornehmlich aus der Barockzeit) und soll vor allem bei der quellenübergreifenden Auswertung sowie Analyse dieser unterstützen.
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Rezepte in der Datenbank
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Kochbuchquellen
Rezeptinspiration des Augenblicks:
Potage de lentilles.
Estant bien cuites & assaisonnées de beurre, sel, & vn bouquet, dressez & ser= uez. Vous les pouuez mettre sur le potage auec de l’huile, estant sallées.
Estant bien cuites & assaisonnées de beurre, sel, & vn bouquet, dressez & ser= uez. Vous les pouuez mettre sur le potage auec de l’huile, estant sallées.