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Sie befinden sich auf der Plattform zur historischen Rezeptforschung der Gastrosophie des Fachbereichs Geschichte an der Universität Salzburg. Die Datenbank dient als Sammlung historischer Kochbücher und Kochbuchhandschriften (vornehmlich aus der Barockzeit) und soll vor allem bei der quellenübergreifenden Auswertung sowie Analyse dieser unterstützen. 

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Rezepte in der Datenbank

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Kochbuchquellen

Rezeptinspiration des Augenblicks:

Beurre fondu.
Quand il est à bon prix vous en pouuez achepter quantité, & le faire fondre pour vous en seruir au besoin. Pour ce faire, mettez le dans vne poësle, le faites fond= re à loisir, iusques à ce que la cresme aille au fonds, & qu’il deuienne clair au dessus: empottez le, & estant froid, gar= dez le pour vous en seruir.