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Sie befinden sich auf der Plattform zur historischen Rezeptforschung der Gastrosophie des Fachbereichs Geschichte an der Universität Salzburg. Die Datenbank dient als Sammlung historischer Kochbücher und Kochbuchhandschriften (vornehmlich aus der Barockzeit) und soll vor allem bei der quellenübergreifenden Auswertung sowie Analyse dieser unterstützen.
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Rezepte in der Datenbank
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Kochbuchquellen
Rezeptinspiration des Augenblicks:
[Charlotte (Obst in Kruste). Von Birnen oder Aepfeln ebenso.] Oder: [III]
Oder: Einige Aepfel, nudelartig geschnitten, bäckt man in Schmalz, taucht die Biscuiten in Wein, ehe man damit den Model auslegt, und gibt abwechselnd von den Aepfeln, Biscuiten mit Marillensalse, oder eingekochten Früchten, zuletzt Biscuiten, und läßt es im Rohre heiß werden.