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Sie befinden sich auf der Plattform zur historischen Rezeptforschung der Gastrosophie des Fachbereichs Geschichte an der Universität Salzburg. Die Datenbank dient als Sammlung historischer Kochbücher und Kochbuchhandschriften (vornehmlich aus der Barockzeit) und soll vor allem bei der quellenübergreifenden Auswertung sowie Analyse dieser unterstützen.
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Rezepte in der Datenbank
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Kochbuchquellen
Rezeptinspiration des Augenblicks:
Dergleichen halb= gewachsne grüne Fasolen / zum Behalten einzumachen.
DErgleichen Fisolen so noch jung und grün seynd / werden auch gleich den Gummeri zu dem Behalten eingemacht.
DErgleichen Fisolen so noch jung und grün seynd / werden auch gleich den Gummeri zu dem Behalten eingemacht.