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Sie befinden sich auf der Plattform zur historischen Rezeptforschung der Gastrosophie des Fachbereichs Geschichte an der Universität Salzburg. Die Datenbank dient als Sammlung historischer Kochbücher und Kochbuchhandschriften (vornehmlich aus der Barockzeit) und soll vor allem bei der quellenübergreifenden Auswertung sowie Analyse dieser unterstützen.
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Rezepte in der Datenbank
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Kochbuchquellen
Rezeptinspiration des Augenblicks:
Salmen werden auch eingesalzen/ her=
nach zugericht/ vnd gekocht/wie bey den Karpfen gemeldet/müssen zuvor aber ein oder zween Tag gewässert seyn/ vnd kocht man sie in frischem Butter/mit/ oder ohne Senff.
nach zugericht/ vnd gekocht/wie bey den Karpfen gemeldet/müssen zuvor aber ein oder zween Tag gewässert seyn/ vnd kocht man sie in frischem Butter/mit/ oder ohne Senff.