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Sie befinden sich auf der Plattform zur historischen Rezeptforschung der Gastrosophie des Fachbereichs Geschichte an der Universität Salzburg. Die Datenbank dient als Sammlung historischer Kochbücher und Kochbuchhandschriften (vornehmlich aus der Barockzeit) und soll vor allem bei der quellenübergreifenden Auswertung sowie Analyse dieser unterstützen.
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Rezepte in der Datenbank
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Kochbuchquellen
Rezeptinspiration des Augenblicks:
Geröste Hünlein / in Lemoni= Safft.
DIe Hünlein werden geviertheilt / mit dem breiten Messer geklopfft / mit Saltz und wenig Pfeffer und gestoßner Muscatnuß gewürtzt / eingemelbt / und im Butter schön liecht= gelb geröst ; gibs warm / mit Lemoni= Safft ; regaliers mit geröster Leber und grün gebachenen Petersil= Kräutlein.
DIe Hünlein werden geviertheilt / mit dem breiten Messer geklopfft / mit Saltz und wenig Pfeffer und gestoßner Muscatnuß gewürtzt / eingemelbt / und im Butter schön liecht= gelb geröst ; gibs warm / mit Lemoni= Safft ; regaliers mit geröster Leber und grün gebachenen Petersil= Kräutlein.