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Sie befinden sich auf der Plattform zur historischen Rezeptforschung der Gastrosophie des Fachbereichs Geschichte an der Universität Salzburg. Die Datenbank dient als Sammlung historischer Kochbücher und Kochbuchhandschriften (vornehmlich aus der Barockzeit) und soll vor allem bei der quellenübergreifenden Auswertung sowie Analyse dieser unterstützen.
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Rezepte in der Datenbank
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Kochbuchquellen
Rezeptinspiration des Augenblicks:
Pudding‐Schnitten.
Von übrig gebliebenen Puddings kann man Schnitten zu runden oder eckigen Formen ausstechen, diese in dünnen Brandteig tauchen und in Schmalz backen. Man bestreut sie dann mit fein und grob gestoßenem Zucker, den man mit dem glühenden Muserl brennt.