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Sie befinden sich auf der Plattform zur historischen Rezeptforschung der Gastrosophie des Fachbereichs Geschichte an der Universität Salzburg. Die Datenbank dient als Sammlung historischer Kochbücher und Kochbuchhandschriften (vornehmlich aus der Barockzeit) und soll vor allem bei der quellenübergreifenden Auswertung sowie Analyse dieser unterstützen. 

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Rezepte in der Datenbank

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Kochbuchquellen

Rezeptinspiration des Augenblicks:

[Käß am Spieß].
Gebraten Käß zwischen zwey Höltzern gebunden / gegen dem Feuwer gelegt / vnd gebraten / thu es von dem Spieß / vnd gibs warm auff einen Tisch / ist es auch gut.