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Sie befinden sich auf der Plattform zur historischen Rezeptforschung der Gastrosophie des Fachbereichs Geschichte an der Universität Salzburg. Die Datenbank dient als Sammlung historischer Kochbücher und Kochbuchhandschriften (vornehmlich aus der Barockzeit) und soll vor allem bei der quellenübergreifenden Auswertung sowie Analyse dieser unterstützen.
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Rezepte in der Datenbank
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Kochbuchquellen
Rezeptinspiration des Augenblicks:
Schwarze Brod=Suppen
Bereite eine gute klare Erbsen=Brüh in den Suppen=Hafen, schneide dinn=blätlete Petersil=Wurzen darein, und lasse es sieden, nimm klein=geschnittenes schwarzes Brod, brenn ein heisses Schmalz darüber, die Suppen gut gewürzt, und recht gesalzen, wann es Zeit ist, giesse es über das Brod, und lasse es aufsieden, angericht, und gibe verlohrne Eyer darauf.
Bereite eine gute klare Erbsen=Brüh in den Suppen=Hafen, schneide dinn=blätlete Petersil=Wurzen darein, und lasse es sieden, nimm klein=geschnittenes schwarzes Brod, brenn ein heisses Schmalz darüber, die Suppen gut gewürzt, und recht gesalzen, wann es Zeit ist, giesse es über das Brod, und lasse es aufsieden, angericht, und gibe verlohrne Eyer darauf.