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Sie befinden sich auf der Plattform zur historischen Rezeptforschung der Gastrosophie des Fachbereichs Geschichte an der Universität Salzburg. Die Datenbank dient als Sammlung historischer Kochbücher und Kochbuchhandschriften (vornehmlich aus der Barockzeit) und soll vor allem bei der quellenübergreifenden Auswertung sowie Analyse dieser unterstützen.
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Rezepte in der Datenbank
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Kochbuchquellen
Rezeptinspiration des Augenblicks:
Eyer verlohren / oder eingesetzt / mit Butter / Parmesan-Käß / und grünen Petersil.
VErlohrne / oder roher eingesetzte Eyer in ein mit Butter bestrichene Schüssel / mit klein= gehackten grünen Petersil / Gewürtz / und mit geriebenen Parmesan-Käß bestreuter auf der Glut lassen anziehen / übersich aber mit einer glüenden Decken fertig gemacht / und gleich aufgetragen / seynd gut / wann sie nicht zu hart werden.
VErlohrne / oder roher eingesetzte Eyer in ein mit Butter bestrichene Schüssel / mit klein= gehackten grünen Petersil / Gewürtz / und mit geriebenen Parmesan-Käß bestreuter auf der Glut lassen anziehen / übersich aber mit einer glüenden Decken fertig gemacht / und gleich aufgetragen / seynd gut / wann sie nicht zu hart werden.