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Sie befinden sich auf der Plattform zur historischen Rezeptforschung der Gastrosophie des Fachbereichs Geschichte an der Universität Salzburg. Die Datenbank dient als Sammlung historischer Kochbücher und Kochbuchhandschriften (vornehmlich aus der Barockzeit) und soll vor allem bei der quellenübergreifenden Auswertung sowie Analyse dieser unterstützen. 

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Rezepte in der Datenbank

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Kochbuchquellen

Rezeptinspiration des Augenblicks:

Carfiol gelb oder weiß eingemacht.
CArfiol gebutzt / gebrüht / gibt man auch mit wol= gemachter Erbesbrühe / Butter / Pfeffer und Muscatnuß / mit oder ohne Eyerdotter.