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Sie befinden sich auf der Plattform zur historischen Rezeptforschung der Gastrosophie des Fachbereichs Geschichte an der Universität Salzburg. Die Datenbank dient als Sammlung historischer Kochbücher und Kochbuchhandschriften (vornehmlich aus der Barockzeit) und soll vor allem bei der quellenübergreifenden Auswertung sowie Analyse dieser unterstützen.
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Rezepte in der Datenbank
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Kochbuchquellen
Rezeptinspiration des Augenblicks:
Schmarn von türkischem Gries.
In 2 Seidel siedende Milch gibt man 1 1⁄4 Seidel türkischen Gries, läßt es 1⁄2 Stunde seitwärts am Herde stehen, dann gibt man es in heißes Schmalz und behandelt es wie Schmarn.