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Sie befinden sich auf der Plattform zur historischen Rezeptforschung der Gastrosophie des Fachbereichs Geschichte an der Universität Salzburg. Die Datenbank dient als Sammlung historischer Kochbücher und Kochbuchhandschriften (vornehmlich aus der Barockzeit) und soll vor allem bei der quellenübergreifenden Auswertung sowie Analyse dieser unterstützen.
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Rezepte in der Datenbank
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Kochbuchquellen
Rezeptinspiration des Augenblicks:
[Schaiden zu kochen].
Wenn du wilt ein Schaiden kochen / so mustu jhn brüen in heissem Wasser / schab jn fein sauber ab / so wirt er weiß.
Wenn du wilt ein Schaiden kochen / so mustu jhn brüen in heissem Wasser / schab jn fein sauber ab / so wirt er weiß.