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Sie befinden sich auf der Plattform zur historischen Rezeptforschung der Gastrosophie des Fachbereichs Geschichte an der Universität Salzburg. Die Datenbank dient als Sammlung historischer Kochbücher und Kochbuchhandschriften (vornehmlich aus der Barockzeit) und soll vor allem bei der quellenübergreifenden Auswertung sowie Analyse dieser unterstützen.
13918
Rezepte in der Datenbank
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Kochbuchquellen
Rezeptinspiration des Augenblicks:
Item dickhen einzumachen.
Schwarz farß / den fisch, Pär ain Semel schwarz, die Seud in / wein, streichs durch ain tuech, durch ain Vasch / Tuech, nimb Wein vnnd Essich biß genueg ist, / Sez aufs feüer, laß auf sieden, vnd Seich den / durch, lassen ain halbe stunt Sieden, Nimb / Imber, Pfeffer, vnnd Nägl, zuggers woll. /
Schwarz farß / den fisch, Pär ain Semel schwarz, die Seud in / wein, streichs durch ain tuech, durch ain Vasch / Tuech, nimb Wein vnnd Essich biß genueg ist, / Sez aufs feüer, laß auf sieden, vnd Seich den / durch, lassen ain halbe stunt Sieden, Nimb / Imber, Pfeffer, vnnd Nägl, zuggers woll. /