Originalrezept:
BEreite die Grundeln wie schon gedacht / saltze und schwinge sie im Mehl / bache es dann schön gelb und rösch heraus / so sind sie recht.
Anmerkung:
Diese Art der Zubereitung erfreut sich vor allem im Mittelmeerraum großer Beliebtheit, dort mit kleinen Meeresfischen wie z.B. Sardinen.
Kategorisierung:
Fisch & Schalen- und Krustentiere:Hauptzutaten: Grundel (Fisch), Mehl, Salz, Schmalz
Transkription:
Andrea Sobieszek
Zitierempfehlung:
Andrea Sobieszek (Transkription): "Gebachene Grundeln.", in: Vollständiges Nürnbergisches Kochbuch (1691), Teil 03, Nr. 151,
online unter: https://gastrosophie.sbg.ac.at/kbforschung/r-datenbank/?rdb_rezepte=gebachene-grundeln (22.01.2022).
Datenbankeintrag erstellt von Andrea Sobieszek.