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Sie befinden sich auf der Plattform zur historischen Rezeptforschung der Gastrosophie des Fachbereichs Geschichte an der Universität Salzburg. Die Datenbank dient als Sammlung historischer Kochbücher und Kochbuchhandschriften (vornehmlich aus der Barockzeit) und soll vor allem bei der quellenübergreifenden Auswertung sowie Analyse dieser unterstützen. 

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Rezepte in der Datenbank

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Kochbuchquellen

Rezeptinspiration des Augenblicks:

Margaranten Sulz Zu machen
Erstlich Nimb Wasser vnnd Wein, / vnnd lemony safft*, das er woll fir / schlagt*, vnnd Zuckher vnnd Die Geleiterte* / Hausen bladern* vnnd von Margaranten / Die khern in die schisßl* hinein legen, / vnnd seiche* Die sulz Daran, vnd lass / Gestehen*, vnnd lass die sulz Gar ein / wönig Gestehen ist Recht vnd Guett. // (ve 162)