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Sie befinden sich auf der Plattform zur historischen Rezeptforschung der Gastrosophie des Fachbereichs Geschichte an der Universität Salzburg. Die Datenbank dient als Sammlung historischer Kochbücher und Kochbuchhandschriften (vornehmlich aus der Barockzeit) und soll vor allem bei der quellenübergreifenden Auswertung sowie Analyse dieser unterstützen.
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Rezepte in der Datenbank
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Kochbuchquellen
Rezeptinspiration des Augenblicks:
[Crême‐Koch.]Mit Biscuitbröseln
Mit Biscuitbröseln. Man rührt die Crême (von 1 Seidel Obers, 4 Dottern, 1 Löffel Mehl) nach dem Auskühlen mit 4 Loth Butter, 4 Loth Zucker mit Vanille, 4 Loth Biscuitbröseln, mischt den Schnee dazu und bäckt es.