Gänse braten in einer Brüe.

Aus: Die wol unterwiesene Köchinn (1697), Teil 2, Absatz 03, Nr. 022

Originalrezept:

Wenn die Ganß gerupfet und sauber gemachet / so reibet sie mit Gewürtz / wie die Rebhüner / lasset sie eine Nacht und einen Tag stehen / darnach bratet sie / und wenn sie nun gebraten / so röstet Roggen-Brod fein braun / gießet Wein und Fleisch=Brüe daran und lasset es kochen / machet es durch / drükket eine Zitrone darein / und thut darzu en wenig Rosen-Wasser / Zukker / Ingwer / Nägelken / Pfeffer / Cardamomen / Rosen-Eßig / lasset es miteinander kochen / gebet es über die Ganß / und beleget sie mit Zitronenscheiben.

Transkription:

Magdalena Bogenhuber

Zitierempfehlung:
Magdalena Bogenhuber (Transkription): "Gänse braten in einer Brüe.", in: Die wol unterwiesene Köchinn (1697), Teil 2, Absatz 03, Nr. 022,
online unter: https://gastrosophie.sbg.ac.at/kbforschung/r-datenbank/?rdb_rezepte=gaense-braten-in-einer-bruee (08.08.2022).

Datenbankeintrag erstellt von Magdalena Bogenhuber.