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Sie befinden sich auf der Plattform zur historischen Rezeptforschung der Gastrosophie des Fachbereichs Geschichte an der Universität Salzburg. Die Datenbank dient als Sammlung historischer Kochbücher und Kochbuchhandschriften (vornehmlich aus der Barockzeit) und soll vor allem bei der quellenübergreifenden Auswertung sowie Analyse dieser unterstützen.
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Rezepte in der Datenbank
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Kochbuchquellen
Rezeptinspiration des Augenblicks:
Wein‐Koch.
5 Loth Zucker brennt man und gießt ihn mit 1⁄2 Seidel guten Wein auf. Wenn er ausgekühlt ist, befeuchtet man damit feine Brösel, rührt sie mit 4 Dottern, gibt den Schnee dazu und bäckt es in einem aus gebröselten Model. Man kann Zimmt oder Zitronat dazu geben.