Frösch / wie man sie gehäuter und gebutzter auf den Marckt bringt / unterschiedlich gut zu kochen / und erstlich zu dämpffen.

Aus: Neues Saltzburgisches Kochbuch (1718/19), Buch IIII-1 Kap. 09 Nr. 040

Originalrezept:

NImm die Frösch / wann sie sauber / in ein Casserol / mit Gewürtz / klein= gehackten Zwibel / wenig Meel und Butter / auch Knoblauch / und klein= geschnittenen Rosmarin / und Saltz / und laß auf der Glut etlichmal herüber schwingen / mit etlich Tropffen Eßig dämpffen lassen / seynd gut / dann sie geben selbsten Brühe.

Transkription:

Andrea Sobieszek

Zitierempfehlung:
Andrea Sobieszek (Transkription): "Frösch / wie man sie gehäuter und gebutzter auf den Marckt bringt / unterschiedlich gut zu kochen / und erstlich zu dämpffen.", in: Neues Saltzburgisches Kochbuch (1718/19), Buch IIII-1 Kap. 09 Nr. 040,
online unter: https://gastrosophie.sbg.ac.at/kbforschung/r-datenbank/?rdb_rezepte=froesch-wie-man-sie-gehaeuter-und-gebutzter-auf-den-marckt-bringt-unterschiedlich-gut-zu-kochen-und-erstlich-zu-daempffen (17.01.2022).

Datenbankeintrag erstellt von Andrea Sobieszek.